מדריך בטיולי חו"ל מראשית שנות השמונים, בעיקר טיולי טבע מניו-זילנד עד אלסקה ומקירגיזסטאן עד קוסטה ריקה. אבל לאהובתו המיתולוגית קוראים אפריקה, ולמרות אינסוף פרידות תמיד הוא חוזר שוב לחיקה.
זואולוג בהשכלתו ואנתרופולוג בנשמתו, בהדרכתו משלב תפיסה רב תחומית תוך התמקדות ביחסי הגומלין בין אדם טבע ונוף. מרצה בנושאי טבע, זואולוגיה ואקולוגיה במכללת סמינר הקיבוצים, מכללת בית ברל וכן במכון אבשלום. פרסם מאמרים, בין היתר ב"מסע אחר", שם שימש במשך שנים כחבר מועצת המערכת, "טבע וארץ" ו"טבע הדברים".
ארצות בהן אייבי ארז מדריך: